（空を飛ぶしのすけのパン）

７日間の培養を終えてパン作りに着手しました。

まず培養液を茶漉しで濾します（左）。

1次発酵を10時間ほど。（ここがドキドキの局面）
想像したよりは良く、でも理想には遠～い膨らみ（真ん中）。

まぁ、試しだから。

丸めてガス抜きして2次発酵を2時間。
180℃で25分焼いてみました。

2次発酵でぺしゃんこだったのに
焼いたらプックリ膨れたぞ。
焼き色はいまひとつ。割ってみるとこんな感じ（右）


独特の風味。酒蒸まんじゅうのようなほのかなアルコールの香りとレーズンの発酵した匂い。
う～ん、プレーンなパンでは食べにくい人がいるかもしれない。
残りの種でフォカッチャや菓子パンを作ってみようかな。
たくさんあるハッサクでも培養してみようかな。
　野望は果てしがない。